Bibröd är fermenterat bipollen. Bina samlar pollen för att använda som proteinkälla. När de hämtat hem pollen till kupan blandas det med deras egna unika mjölksyrabakterier och packas i vaxceller. Där fermenteras det till och får på så vis en längre hållbarhet och ett högre näringsinnehåll. Fermenteringen gör också att det blir enklare för våra kroppar att tillgodogöra sig näringsämnena, jämfört med bipollen.

Det pågår mycket forskning kring binas fermentering och de mjölksyrabakterier som de använder sig av i kupan som vi följer med spänning!

Eftersom vi sätter binas välmående i främsta rummet skördar vi bara binas överskott av bibröd – det de själva lämnat kvar.